Raštika sa suhim mesom i bobom

PRIČA

Bez obzira na to kuhamo li iz gušta ili iz potrebe, naše se kuhanje temelji na tradiciji. Hrvatska se u povijesti nalazila na tromeđi kulturno-civilizacijskih utjecaja. U sferi kuhanja, međusobno ispreplitanje različitih utjecaja rezultiralo je mozaičnom složenošću hrvatske gastronomske ponude koja je učinila naša jela zanimljivijima i raznovrsnijima.

Nažalost, moderan način života polako ubija tekovine tradicije. Tradicija je tu da se poštuje, ali kuhanje je živi organizam koji se razvija i mijenja. U čovjekovoj je prirodi da istražuje, a da ne bude isključiv. U životu treba sve probati.

Hladan dio godine odličan je za okrepljujuća jela na žlicu. Sezonski ukomponirana jela imaju itekako smisla i odraz su stoljetnih promišljanja ljudi. Raštika, vanserijska kraljica lisnatog povrća, do potpunog izražaja dolazi nakon prvog mraza koji je omekša i ubije gorčinu. Raštiku možemo opisati kao bogatstvo nutrijenata u jako malo kalorija.

Ljudi, hranite se sezonski i uživajte u blagodatima prirode!

Sastojci za 4 osobe:

NAČIN PRIPREME

1. 

   Razrežite suho meso na manje komade i stavite da se kuha u vodi 45 minuta.

2. 

   Zažutite luk na maslinovom ulju, dodajte lovor, sol, papar i meso. Ulijte novu vodu i pustite da se kuha na laganoj vatri.

   Ubacite komade domaće kobasice.

3. 

   Raštiku operite i odstranite središnji tvrdi dio stabljike.

   Raštiku narežite na deblje trake.

4. 

   Nakon nekih 40 minuta kuhanja dodajte bob i raštiku te po potrebi možete dodati pešt. Ostavite da se lagano krčka pola sata.

   Pred sam kraj ubacite kuhani slanutak i po potrebi korigirajte slanoću.